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CURSO: GESTION AMBIENTAL EN AGRICULTURA
TRADUCCION: ENVIRONMENTAL MANAGEMENT IN AGRICULTURE
SIGLA: AGR318
CREDITOS: 10
MODULOS: 4
CARACTER: MINIMO
TIPO: CATEDRA Y TALLER
CALIFICACION: ESTANDAR
DISCIPLINA: AGRONOMIA
PALABRAS CLAVE: GESTION, AMBIENTAL, AGRICULTURA


I. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El alumno al termino del curso de gestion ambiental sera capaz de identificar los principales impactos ambientales de un sistema productivo. Comprendera las exigencias y el funcionamiento comun de los sistemas de gestion ambiental, de modo de permitirle apoyar en la evaluacion e implementacion de estandares relevantes para distintas etapas de la cadena. Para esto contempla actividades lectivas, analisis de casos, salidas a terreno, trabajo con productores y desarrollo de documentos escritos, debates y presentaciones orales.


II. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

1. Identificar los principales impactos ambientales de un sistema productivo agricola.

2. Aplicar el conocimiento de funcionamiento de normas que rigen el manejo ambiental en sistemas productivos, para apoyar en su evaluacion e implementacion.

3. Evaluar la condicion de un sistema respecto a su conformidad con una determinada norma y reconocer posibles vias de levantamiento de no conformidades.

4. Comprender articulos y normas en ingles e identificar vocabulario tecnico mediante el contraste de iguales versiones de protocolos en espa?ol y en ingles.

5. Utilizar bases de datos en software, para el analisis y sistematizacion de informacion que sera presentada a traves de informes escritos.

6. Identificar los principales stake-holder en la gestion ambiental de un sistema productivo determinado.

7. Analizar criticamente los roles, intereses y posiciones de distintos actores envueltos en la gestion ambiental de un sistema productivo.

8. Desarrollar una auditoria en terreno de un productor y, a partir de ella, analizar el sistema productivo.

9. Reflexionar sobre los criterios y principios eticos implicados en los impactos ambientales y su gestion, de sistemas productivos agricolas a lo largo de su cadena de produccion.


III. CONTENIDOS

1. INTRODUCCION

1.1 Antecedentes historicos.

1.2 El concepto de desarrollo sustentable.

1.3 Fundamentos de una agricultura sostenible.

1.4 Principales desafios ambientales en el agro (seguridad alimentaria, diversidad, conservacion de RRNN, eficiencia energetica)


2. HERRAMIENTAS DE GESTION AMBIENTAL (Fundamentos y aspectos normativos)

2.1 Introduccion a los sistemas de Gestion (definiciones y funcionamiento).

2.2 Inocuidad Alimentaria (BPM, HACCP).

2.3 Buenas Practicas Agricolas (GlobalGap).

2.4 Agricultura Organica (Ley 20.089 y normativas internacionales).

2.5 Produccion Limpia (APL).

2.6 Gestion ambiental de recursos naturales en el AGRO (agua, suelo y biodiversidad).

2.7 Serie ISO 14000.


3. EL ASPECTO SOCIAL EN LA GESTION AMBIENTAL

3.1 Estandares internacionales y nacionales en aspectos ambientales y de bienestar laboral.

3.2 Buenas Practicas Laborales (Norma GRASP, SA800).

3.3 Responsabilidad Social Empresarial.

3.4 Concepto y analisis de stake-holders.

3.5 Estandares en sustentabilidad (GRI, Codigo de Sustentabilidad del Vino).


IV. METODOLOGIA PARA EL APRENDIZAJE

- Catedras

- Analisis de casos

- Salidas a terreno

- Trabajo de investigacion


V. EVALUACION DE APRENDIZAJES

- Pruebas 60%

- Informes de terreno 30%

- Resolucion de guias de terreno 10%


VI. BIBLIOGRAFIA

Minima

Altieri, M.A. 1999. Agroecologia, bases cientificas para una agricultura sustentable. Editorial Nordan?Comunidad. Montevideo. 338 pp.

Baldwin, C. (Ed.). 2009. Sustainability in the Food Industry. Ames: Wiley Blackwell. 280 pp.

Bohlen P.J. & G. J. House (Eds.). 2009. Sustainable agroecosystem management: integrating ecology, economics, and society. CRC Press, Boca raton. USA. 301 pp.

Beulens A.J.M. et al. 2005. Food safety and transparency in food chains and networks. Relationships and challenges. Food Control, 16(6): 481-486.

Chappell, M.J. & L.A. Lavalle. 2011. Food security and biodiversity: can we have both? An agroecological analysis. Agriculture and Human Values 28: 3-26.

Conroy, M. 2007. How the 'Certification Revolution' is Transforming Global Corporations. New Society Publishers

Francis, C.A. et al. (Eds.). 2006. Developing and extending sustainable Agriculture: a new social contract. Haworth Food & Agricultural Products Press, Mew York, USA. 367 pp.

Gliessman, S. 2007 (2nd Ed). Agroecology: the ecology of sustainable food systems. CRC Press. 384 pp.


Complementaria

Cespedes, M.C. (Ed.). 2005. Agricultura Organica: principios y practicas de produccion. Boletin INIA N?131. Ministerio de Agricultura, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de Investigacion Quilamapu, Chillan, Chile. 131 pp.

Hollender, J. 2010. The Responsibility Revolution: How the Next Generation of Businesses Will Win (1st Ed.). Jossey-Bass

LEY N?20.089, Sistema Nacional de Certificacion de Productos Organicos Agricolas [PDF]. Chile: Servicio Agricola y Ganadero. 2010.

Servicio Agricola y Ganadero. 2013. AGRICULTURA ORGANICA NACIONAL: Bases tecnicas y situacion actual. Ministerio de Agricultura. Santiago, Chile. 156 pp.

Pretty, J. (Ed.). 2005. The earthscan reader in Sustainable Agriculture. Bath Press, United Kingdom. 405 pp.

World organic agriculture 2016 [PDF]. Suiza. FiBL and IFOAM, The World of Organic Agriculture, Statistics & Emerging Trends 2016.


Recursos web

Achipia (www.achipia.cl/)

Consejo Nacional de Produccion Limpia (www.cpl.cl/)

Globalgap (www.globalgap.org)

Global Reporting Initiative (https://www.globalreporting.org/)

Ley Chile (https://www.leychile.cl/)

Instituto Nacional de Normalizacion (www.inn.cl)


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
FACULTAD DE AGRONOMIA E INGENIERIA FORESTAL/MARZO 2018