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CURSO:PRODUCCION ANIMAL
TRADUCCION:ANIMAL PRODUCTION
SIGLA:AGL221
CREDITOS:06 SCT-Chile / 10 UC
MODULOS:03
TIPO DE ASIGNATURA:CATEDRA
CALIFICACION:ESTANDAR
DISCIPLINA:AGRONOMIA


I. DESCRIPCION

El curso estudia la produccion pecuaria en el marco de su participacion en la agricultura mundial y regional, asi como tambien se describen las caracteristicas de las distintas explotaciones ganaderas. En base a clases expositivas, talleres, laboratorios y salidas, los alumnos desarrollan las herramientas necesarias para entender y analizar este sector productivo.


II. OBJETIVOS

1. Conocer las especies domesticas y silvestres de mayor importancia.
2. Describir las caracteristicas distintivas de las especies domesticas y silvestres en base a sus estructuras anatomicas y fisiologicas generales.
3. Describir los principales sistemas de produccion animal.
4. Conocer los principales parametros productivos.
5. Analizar la localizacion geografica de la produccion animal.
6. Discutir los principales factores limitantes para el desarrollo de la produccion animal.
7. Analizar los conceptos de calidad de los productos pecuarios en relacion a la demanda de los consumidores actuales y potenciales.
8. Conocer las caracteristicas del negocio ganadero.
9. Analizar el mercado de los productos pecuarios.
10. Discutir las interacciones con paises del MERCOSUR y los impactos de diversos tratados comerciales.


III. CONTENIDOS

1. Caracterizacion de los productos de origen animal.
1.1 Objetivos multiples de la ganaderia.
1.1.1 Actividades productivas.
1.1.2 Recreacion.
1.1.3 Conservacion de recursos zoogeneticos.
1.1.4 Artesania.
1.1.5 Usos en medicina.
1.2 Productos de origen animal y tecnologias.
1.2.1 Productos prediales primarios: carne, leche, lana, huevos.
1.2.2 Productos del faenamiento: cueros, tripas, sangre, huesos, otros.
1.2.3 Productos lacteos (quesos, yogurts, manjares, etc.).
1.2.4 Productos carnicos (embutidos, ahumados, salados, etc.).
1.2.5 Subproductos de interes industrial.
1.3 Analisis de los conceptos de calidad de productos pecuarios en relacion a la demanda de los consumidores.
1.3.1 Rol de los nutrientes de origen animal en la nutricion humana.
1.3.2 Calidad nutricional, organoleptica, sanitaria.
1.3.3 Trazabilidad y produccion limpia. Denominacion de origen.
1.3.4 Normas y sistemas de inspeccion en el mercado nacional y de exportacion.


2. Aspectos economicos de la ganaderia.
2.1 Contribucion de la ganaderia al producto nacional y al sector agropecuario.
2.2 Descripcion de las caracteristicas del negocio ganadero.
2.3 Analisis del mercado de los productos de origen animal.
2.4 Discusion de la interaccion con paises del MERCOSUR.
2.4.1 Competencia comercial.
2.4.2 Complementacion comercial y productiva.
2.4.3 Competitividad de los diferentes sectores.
2.5 Impactos de diversos tratados comerciales.


3. Clasificacion de los sistemas de produccion animal.
3.1 Sistemas pastoriles.
3.1.1 Domesticos: Bovinos, Ovinos, Caprinos, Equinos.
3.1.2 Silvestres: CSA, Liebres, Jabalies, Venados, Zorros, Coipos, etc.
3.2 Sistemas confinados.
3.3 Sistemas acuaticos.


4. Caracterizacion del sistema digestivo de los animales.
4.1 Herbivoros con fermentacion anterior.
4.2 Monogastricos: mamiferos, aves y peces.
4.3 La fermentacion posterior en los mamiferos y aves.


5. Requerimientos de nutrientes.
5.1 Los nutrientes: energia, proteina, lipidos, minerales y vitaminas.
5.2 El agua en el organismo animal.
5.3 Conceptos de requerimientos de mantencion y de produccion.
5.4 Requerimientos en crecimiento, engorda, lactancia, pre?ez.
5.5 Balance de nutrientes y estrategias animales compensatorias.
5.6 Fuentes de nutrientes de origen vegetal y animal.


6. Caracterizacion reproductiva
6.1 Ciclos reproductivos, estacionalidad, longevidad.
6.2 Sistemas de fecundacion.
6.3 Avances en criopreservacion de semen y trasplante de embriones.
6.4 Composicion de reba?os.


7. Mecanismos anatomicos y fisiologicos de adaptacion.
7.1 Altura, temperatura, topografia, etc.
7.2 Zonas aridas.
7.3 Medios acuaticos.


8. Recursos alimenticios.
8.1 Tipos de alimentos.
8.1.1 Voluminosos, ricos en fibra.
8.1.1.1 Praderas: artificiales y naturales; anuales, de rotacion y perennes.
8.1.1.2 Cultivos forrajeros anuales.
8.1.1.3 Residuos de cosechas: pajas de cereales y otros cultivos.
8.1.2 Concentrados.
8.1.2.1 Granos y subproductos: ricos en carbohidratos muy digestibles.
8.1.2.2 Grasas y aceites: muy ricos en energia.
8.1.3 Suplementos proteicos.
8.1.3.1 De origen vegetal.
8.1.3.2 De origen animal.
8.1.3.3 De origen microbiano.
8.2 Formas de utilizacion.
8.2.1 Praderas (pastoreo, corte en verde y conservacion).
8.2.2 Concentrados (molidos, pellets y aglomerados).
8.2.3 Conservacion y almacenamiento de granos secos y humedos.
8.2.4 Elaboracion de dietas balanceadas: aplicaciones.


9. Rendimientos animales y mejoramiento genetico.
9.1 Niveles de produccion obtenidos en las diferentes especies animales, actuales y potenciales.
9.2 Rol de la ingenieria genetica en el mejoramiento animal.
9.3 Casos de mejoramiento: evolucion historica de la produccion de leche, tasa de crecimiento en pollos, calidad de cerdos, etc.


10. Localizacion y caracterizacion de los sistemas de produccion en la ganaderia pastoril en Chile.
10.1 Zona centro-norte de secano.
10.2 Secano arido de la zona central y centro-sur.
10.3 Valle central de riego entre Va y VIIIa Regiones.
10.4 Secano humedo de las regiones IXa y Xa, en precordillera andina, valle central y cordillera de la costa.
10.5 Zona austral, (coironales, matorrales y bosque).
10.6 Las veranadas cordilleranas en diferentes zonas.
10.7 Ubicacion, caracteristicas y tipo de fauna en los Parques Nacionales.


11. Localizacion y caracterizacion de los sistemas de produccion en la ganaderia de confinamiento en Chile.


12. Localizacion y caracterizacion de los sistemas de produccion acuicola en Chile.


13. El rol de la ganaderia en la agricultura.
13.1 Aspectos socio-economicos.
13.1.1 Uso de la tierra.
13.1.2 Tama?o de propiedades.
13.1.3 Estructura de tenencia de la masa ganadera nacional.
13.1.4 Empleo de mano de obra.
13.1.5 Requerimientos de inversion.
13.2 Complementacion con sistemas de cultivos y sistemas silvicolas.
13.2.1 Las praderas y cultivos forrajeros en la rotacion de siembras.
13.2.2 Produccion y proteccion a traves de sistemas silvopastoriles.
13.2.3 Los animales y los residuos de cosecha y de agroindustria.
13.2.4 Los animales y el reciclaje de nutrientes en el suelo.
13.3 La ganaderia y el medio ambiente.
13.3.1 Beneficios y riesgos ambientales.
13.3.2 La ocupacion del espacio rural.


IV. METODOLOGIA

- Clases expositivas.
- Discusiones.
- Estudios bibliograficos.
- Talleres.
- Seminarios.
- Salidas a terreno.


V. EVALUACION

- Pruebas integrales.
- Controles.
- Tareas.
- Talleres.
- Informes.
- Examen.


VI. BIBLIOGRAFIA

Minima:

Cheeke, P. Applied Animal Nutrition: Feeds and Feeding. 1999.

Cole, H. y W. Garret. Animal agriculture: the biology, husbandry and use of domestic animals. W.H. Freeman, 1980.

King, L. Introduccion a la zootecnia. Ed. Acribia, 1981.

Nestel, B. Development of animal production systems. Elsevier, 1984.


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
FACULTAD DE AGRONOMIA E INGENIERIA FORESTAL / Agosto 2015