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CURSO:INTEGRADO DE NUTRICION HUMANA DEL ADULTO
TRADUCCION:INTEGRATED HUMAN ADULT NUTRITION
SIGLA:NUT305A
CREDITOS:10 UC
MODULOS:06
CARACTER:MINIMO
TIPO:CATEDRA,PRACTICA
CALIFICACION:ESTANDAR
PALABRAS CLAVE:ADULTO, ALIMENTACION, NUTRICION HUMANA, EVALUACION NUTRICIONAL
NIVEL FORMATIVO:PREGRADO


I.DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La asignatura le permitira al estudiante evaluar y diagnosticar el estado nutricional del adulto sano, embarazada y puerpera, en contexto ambulatorio y planificar la alimentacion, considerando requerimientos y recomendaciones nutricionales, estado fisiologico, condicion fisica y sociocultural. Para ello, el estudiantado debera aplicar los conocimientos a traves de la evaluacion nutricional de adultos, embarazadas y puerperas, el dise?o y ejecucion de planificaciones alimentarias en el laboratorio de tecnicas dieteticas y la entrega de indicaciones y realizacion de educacion alimentaria nutricional en actividades de simulacion tales como sala espejo.


II.RESULTADOS DE APRENDIZAJE

1.Asociar los cambios fisiologicos durante la adultez considerando embarazo y puerperio, con el diagnostico nutricional, requerimientos nutricionales, nutrientes criticos y aceptabilidad alimentaria.

2.Diagnosticar el estado nutricional y alimentario de adultos, embarazadas y puerperas.

3.Planificar la alimentacion con solidas bases cientificas en adultos, embarazadas y puerperas considerando como base de la prescripcion dietetica la seleccion de alimentos,el entorno sociocultural y la sustentabilidad.

4.Elaborar preparaciones alimentarias acordes a la prescripcion dietetica de adultos,embarazadas y puerperas,dando enfasis a las tecnicas culinarias.

5.Aplicar una sesion de educacion nutricional considerando los factores involucrados en el profesionalismo,las variables individuales y la seguridad alimentaria.

6.Analizar criticamente la literatura cientifica y su coherencia con los juicios propios y ajenos,como parte de la dietetica en el adulto,embarazada y puerpera para la toma de decisiones nutricionales.

7.Expresar de manera oral y escrita las propias ideas y el conocimiento disciplinar de modo claro,estructurado y respetuoso sobre la nutricion humana.


III.CONTENIDOS

1.Historia clinico nutricional.
1.1.Identificacion de las caracteristicas fisiologicas del adulto, embarazada y puerpera.
1.2.Entrevista y ficha clinica (Estructura de la entrevista clinica nutricional).
1.3.Examen fisico general y evaluacion de signos vitales en adultos.

2.Evaluacion del estado nutricional del adulto y embarazada.
2.1.Evaluacion nutricional individual y poblacional: indicadores y criterios.
2.2.Tecnicas para medicion Antropometrica en adultos: Peso, talla,cintura,pliegues cutaneos.
2.2.Composicion corporal.
2.3.Evaluacion nutricional de la embarazada.
2.4.Examenes de laboratorio.

3.Alimentacion del adulto.
3.1.Requerimientos de energia.
3.2.Recomendaciones de macronutrientes, micronutrientes y agua.
3.3.Alimentacion segun recomendacion de energia, macro y micronutrientes.
3.4.Alimentacion del adulto vegetariano y vegano.

4.Alimentacion durante el embarazo y puerperio.
4.1.Requerimientos de energia.
4.2.Recomendaciones de macronutrientes, micronutrientes y agua.
4.3.Alimentacion segun requerimientos de energia y recomendaciones macro/micronutrientes.
4.4.Nutrientes criticos y suplementacion.
4.5.Manejo alimentario de sintomas asociados al embarazo.
4.6.Alimentacion vegana-vegetariana en embarazo y puerperio.


IV.ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

-Catedras.

-Clase invertida.

-Talleres.

-Laboratorios.

-Estudio de Casos.

-Role playing.

-Sala espejo.

-Aprendizaje entre pares


V.ESTRATEGIAS EVALUATIVAS

-Pruebas: 40%

-Sala espejo: 20%

-Talleres: 15%

-Laboratorios: 20%

-Evaluacion entre pares: 5%


VI.BIBLIOGRAFIA

Minima

Alejandro Goic, Gaston Chamorro,Humberto Reyes.Semiologia Medica?.4ta Edicion,Editorial mediterraneo,2018.

Kevin Norton & Tim Olds.Antropometrica.Biosystem,Sistema Educativo, Argentina 1996.

Rosalind S. Gibson.Principles of Nutritional Assessment. Editorial Oxford 2005.

Veronica Cornejo,Silvia Cruchet.Nutricion en el Ciclo Vital.2a edicion.2016

Smith, Jenny M."Maternal-Fetal Nutrition during Pregnancy and Lactation."Journal of Obstetrics and Gynaecology 30.7(2010): 766.Web.


Complementaria

John W. Erdman, Jr.,Ian A. MacDonald, Steven H. Zeisel.Present knowledge in nutrition.Intl Life Sciences Institute.10th edition.2012.

Steven B. Heymsfield.Composicion corporal de Heymsfield,2a edicion,Editorial Mcgraw hill,2007.

Carolyn D. Berdanier, Johanna Dwyer,Elaine B. Felman.Handbook of Nutrition and Food.CDS Press,3th edition.2013.

Gloria Jury, Carmen Urteaga.Porciones de intercambio y composicion quimica de los alimentos de la piramide Alimentaria Chilena,INTA Universidad de Chile,1991

Isabel Zacarias, Lorena Barrios,Tabla de Composicion de Alimentos,INTA Universidad de Chile,2018.


Recursos Web

Manual Online de Semiologia Medica: http://escuela.med.puc.cl/Publ/ManualSemiologia/Default.html

USDA Database: https://fdc.nal.usda.gov/

WHO Nutrition and Food Safety Database: https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/database


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
FACULTAD DE MEDICINA / JUNIO 2022