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CURSO:NUTRICION Y ALIMENTACION PARA LA SALUD Y ACTIVIDAD FISICA
TRADUCCION:NUTRITION AND FOOD FOR HEALTH AND PHYSICAL ACTIVITY
SIGLA:EFS1060
CREDITOS:10
MODULOS:04
CARACTER:MINIMO
TIPO:CATEDRA, TERRENO
CALIFICACION:ESTANDAR
DISCIPLINA:EDUCACION FISICA Y SALUD
PALABRAS CLAVE:NUTRICION DEPORTIVA, ALIMENTACION, SALUD, RENDIMIENTO, AYUDAS ERGOGENICAS.
NIVEL FORMATIVO:PREGRADO


I.DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Curso teorico-practico orientado a que los estudiantes aprendan sobre la nutricion y alimentacion como una herramienta preventiva en patologias cardiometabolicas y trastornos alimentarios en condicion sedentaria como en ejercicio y rendimiento deportivo, que les permitan desarrollar estrategias educativas para intervenir en cambios de habitos alimentarios en la etapa escolar. En el curso se integraran conceptos aprendidos en nutricion humana, fisiologia del ejercicio y actividad fisica y salud.


II.OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

1.Analizar los factores nutricionales y alimentarios que influyen en el ejercicio y rendimiento deportivo en el contexto escolar

2.Caracterizar las ayudas ergogenicas y sus efectos en el organismo con enfasis en la etapa escolar

3.Relacionar habitos alimentarios con patologias cardiometabolicas y trastornos alimentarios en el contexto escolar

4.Evaluar el estado nutricional y conductas de riesgo como metodo preventivo y de deteccion en contexto escolar

5.Dise?ar estrategias educativas para desarrollar habitos alimentarios saludables en la etapa escolar


III.COMPETENCIAS

-Integra los fundamentos de las ciencias de la salud para generar estrategias pedagogicas de prevencion de enfermedades asociadas al sedentarismo y de promocion de estilos de vida activa y saludable en contextos escolares (Competencia 2; subcompetencia 2.2; 2.3 y 2.4)


IV.CONTENIDOS

1.UNIDAD 1: Alimentacion y ejercicio
1.1.Actividad fisica como un componente del gasto energetico, requerimientos de energia
1.2.Sustratos y vias energeticas
1.3.Ingesta recomendada de nutrientes en personas activas y deportistas
1.4.Estrategias alimentarias en rendimiento deportivo
1.5.Hidratacion y rendimiento deportivo

2.UNIDAD 2: Aspectos nutricionales en el rendimiento deportivo
2.1.Ayudas ergogenicas nutricionales
2.2.Dopaje
2.3.Efectos del consumo

3.UNIDAD 3: Patologias y alimentacion
3.1.Componentes de la alimentacion como factores de riesgo para desarrollar patologias
3.2.Trastornos alimentarios
3.3.Exceso de peso - Obesidad
3.4.Diabetes Mellitus 1 y 2
3.5.Hipertension arterial
3.6.Dislipidemias
3.7.Otras patologias, sindrome o condicion relacionados con la alimentacion

4.UNIDAD 4: Prevencion y promocion en salud
4.1.Rol de la alimentacion como herramienta preventiva en el contexto escolar y ciclo vital
4.2.Evaluacion del estado nutricional en contexto escolar
4.3.Politicas publicas enfocadas en alimentacion en contexto escolar
4.4.Estrategias educativas en salud, enfocado en poblacion infantil


V.METODOLOGIA PARA EL APRENDIZAJE

-Para el logro de los objetivos de aprendizaje en este curso se llevara a cabo la discusion de los elementos teoricos que permiten comprender la importancia de la nutricion y alimentacion en el ambito de la salud, ejercicio y alto rendimiento con enfasis en la etapa escolar. Para esto se realizaran clases teoricas participativas, talleres de aplicacion practica entre estudiantes. El analisis de casos y desarrollo de estos en el laboratorio permitira a los estudiantes aproximarse a situaciones y contextos reales. Para finalizar el curso los estudiantes deberan desarrollar una intervencion educativa en habitos alimentarios saludables en un establecimiento educacional.


VI.EVALUACION DE APRENDIZAJES

-Para el logro de los objetivos 1, 2 y 3 se realizaran pruebas teoricas escritas. Ademas de esto los objetivos 2 y 3 se realizaran en el laboratorio una exposicion de casos que se evaluara a traves de una rubrica dise?ada para tal efecto. Los objetivos 4 y 5 los estudiantes realizaran una evaluacion de la composicion corporal e intervencion en habitos alimentarios saludables en un establecimiento educacional que sera evaluada a traves de una rubrica


VII.BIBLIOGRAFIA

Minima

Frayn K. (2003) Metabolic Regulation: A Human Perspective. Wyley-Balckwell. 3 rd edition. ISBN 9781405183598. 10. MY Lim. Cursos Crash. Lo esencial en metabolismo y nutricion. Elsevier Espa?a. 3? edicion. ISBN 9788481747355.

Williams MH. (2005) Nutricion para la salud la condicion fisica y el deporte. McGraw Hill. 7? edicion. ISBN: 9789701053942

Daries H. (2012) Nutrition for sports and exercise. A practical guide. Libro online acceso libre.

http://onlinelibrary.wiley.com.ezproxy.puc.cl/book/10.1002/9781118702697


Complementaria

Lopez Chicharro J. (2006) Fisiologia del Ejercicio. Medica Panamericana. 3? edicion. 2006. ISBN 9788479039837

Ruz M, Perez F. (2016) Nutricion y Salud. Mediterraneo. 2a edicion. ISBN 9789562203


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
FACULTAD DE EDUCACION / AGOSTO 2019